Mie Kuah Ikan

Bahan Bumbu

* Ikan tenggiri 1,5 kg, ambil isinya lalu giling sampai halus (2 kali penggilingan)
* Lengkuas diiris selebar koin 100 rupiah, setebal 0,5-1,0 cm
* Bawang putih 1,5 bonggol
* Bawang merah 6-8 butir, diiris tipis-tipis
* Lada butir +- 1 sendok makan (atau sesuai selera)
* Kecap asin secukupnya
* Penyedap masakan secukupnya
* Minyak goreng secukupnya (untuk menumis)
* Garam secukupnya

Bahan Mie

* Mie atom 3 bungkus, rebus sampai benar-benar lembut, tiriskan
* Daun sop sesuai selera, diiris tipis-tipis
* Kecambah 500 gram, dicelupkan ke dalam air mendidih sampai layu. air direbus dulu
hingga mendidih. Setelah mendidih, matikan api, baru masukkan kecambah, tiriskan
* Bawang goreng secukupnya
* Jeruk kunci (jeruk nipis) secukupnya, masing-maisng dibelah dua
* Air panas secukupnya
* Kecap manis
* Saus sambal / Cabe rawit sesuai selera

Cara membuat (bumbu)

1. Ambil lengkuas, lalu tumbuk dengan ulekan sampai halus
2. Setelah lengkuas halus, masukkan lada butir lalu tumbuk campur
3. Kemudian masukkan bawang putih dan ditumbuk bersama sampai halus dan tercampur
4. Panaskan minyak dalam wajan yang agak lebar
5. Masukkan lengkuas, lada dan bawang putih yang telah dihaluskan, serta bawang
merah yang telah diiris tipis-tipis, tumis sampai bawang merah layu dan wangi
6. Kemudian masukkan ikan giling sedikit demi sedikit sampai habis, aduk-aduk hingga rata
7. Tambahkan penyedap masakan sesuai selera, aduk hingga rata
8. Tambahkan kecap asin sesuai selera, usahakan kecap terus ditambahkan sambil
diaduk hingga bumbu ikan berwarna krem kecoklatan, tapi jangan sampai gosong
9. Tambahkan garam sesuai selera, aduk hingga rata (bisa dicicipi untuk mengetahui
rasa bumbunya)
10. Setalah rasanya pas, aduk terus hingga bumbu mengental

Cara menyajikan

1. Ambil mie yang telah direbus sesuai selera, masukkan ke mangkuk penyajian
2. Lalu masukkan dua sendok bumbu di atas mie tersebut (atau boleh sesuai selera)
3. Taburkan kecambah, daun sop, dan bawang goreng sesuai selera
4. Bisa ditambahkan perasan jeruk dan cabe rawit / saus sambal bila suka
5. Kemudian tambahkan air panas secukupnya (sesuaikan dengan banyaknya bumbu ikan)
6. Aduk hingga mie bumbu dan air merata dengan mie
7. Bisa dinikmati dengan tambahan kecap manis bila suka