Sup Ikan Jambal Santan

Bahan :

* 250 gr ikan asin jambal, potong kotak 2 cm, rendam sebentar
* 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
* 1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
* 2 cm lengkuas, dimemarkan
* 2 lbr daun salam
* 1 buah labu siam, potong – potong seebsar korek api
* 10 lonjor kacang panjang, potong – potong 3 cm
* 2 buah cabai hijau, potong miring
* 2 buah cabai merah, potong miring
* 1 sdt gula pasir
* 2 sdt garam

Bumbu Halus :

* 2 siung bawang putih
* 6 butir bawang merah
* 1 sdt terasi
* 2 cm kencur

Cara Membuat :

1. Rebus santan, lengkuas dan daun salam sampai mendidih.
2. Masukkan labu siam, masak sampai lunak.
3. Tambahkan kacang panjang, cabai hijau dan cabai merah.
4. Setelah sayuran setengah matang, masukkan ikan jambal, gula dan garam.
5. Setelah matang, angkat dan sajikan.

Tips :

* Kalau ingin ikan jambal lebih harum, goreng atau bakar dulu sebentar.
* Bila ikan asin terlalu asin, cuci dulu ikan supaya berkurang asinnya.